Ομάδα βιταμινών ζωτικής σημασίας για την υγεία του οργανισμού. Διαλύονται στο νερό (υδατοδιαλυτές), δεν συσσωρεύονται στον οργανισμό και η περίσσειά τους αποβάλλεται με την ούρηση. Ενεργούν μεμονωμένα και συνεργιστικά. Στην πλειοψηφία τους, συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία των μεταβολικών διεργασιών που αποσκοπούν στην παραγωγή ενέργειας, στη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος και ανοσοποιητικού, στη φυσιολογική ψυχολογική λειτουργία, στη μείωση της κούρασης και της κόπωσης και στη διατήρηση της φυσιολογικής κατάστασης μαλλιών και δέρματος.