Χάρη στην ικανότητά της να ενώνεται με μόρια υγρών, στα οποία το ένα δεν μπορεί να διαλυθεί μέσα στο άλλο και στην φωσφολιπιδιακή της μορφή, η λεκιθίνη παίζει καταλυτικό ρόλο στην μεταφορά και απορρόφηση λιποδιαλυτών συστατικών, όπως βιταμίνες Α,D,E, λιπαρά οξέα ή λιποδιαλυτά αντιοξειδωτικά, διαμέσου των κυτταρικών μεμβρανών. Με αυτόν τον τρόπο, συμβάλλει στην αξιοποίηση των θρεπτικών συστατικών από τον οργανισμό. Πιο συγκεκριμένα, μεταφέροντας την Βιταμίνη Ε και το Συνένζυμο Q10, όπου τα χρειάζεται ο οργανισμός, συμβάλλει στην αντιοξειδωτική προστασία του δέρματος και του νευρικού συστήματος, στην αύξηση επιπέδων ενέργειας και τόνωσης του μυϊκού συστήματος, αλλά παράλληλα διατηρεί την ιδιότητά της ως ‘’ βιολογικός γαλακτωματοποιητής’’ του λίπους.