Η ονομασία Λεκιθίνη προέρχεται από την αρχαία Ελληνική λέξη Λέκιθος, που σημαίνει κρόκος αβγού, καθώς από εκεί απομονώθηκε για πρώτη φορά και διαπιστώθηκε ότι μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ως βιολογικός γαλακτωματοποιητής, δηλαδή μπορούσε να ενώσει το λάδι με το νερό. Κατά τον ίδιο τρόπο χρησιμοποιείται και ως γαλακτωματοποιητής του λίπους. Αποτελείται από φωσφολιπίδια ινοσιτόλης και χολίνης, η οποία συμβάλλει στο φυσιολογικό μεταβολισμό των λιπιδίων και στη διατήρηση της φυσιολογικής ηπατικής λειτουργίας.