Η λιποδιαλυτή βιταμίνη D, γνωστή ως «η βιταμίνη του ήλιου» αλλά και ως «αντι-ραχιτική βιταμίνη», θεωρείται πολύ σημαντική για την ανάπτυξη και καλή λειτουργία του οργανισμού. Η βιταμίνη D προάγει την απορρόφηση & χρησιμοποίηση ασβεστίου και φωσφόρου από το έντερο και την εναπόθεσή τους στα οστά, ενώ παράλληλα ελέγχει τα επίπεδά τους στο αίμα. Απαιτείται επίσης για την ανάπτυξη και ανασύνθεση των οστών από τους οστεοβλάστες και οστεοκλάστες. Χωρίς την αναγκαία ποσότητα βιταμίνης D, τα οστά γίνονται λεπτά και εύθραυστα. Επιπλέον νέα επιστημονικά δεδομένα υποστηρίζουν ότι η βιταμίνη D έχει πολλούς επιπρόσθετους ρόλους, που συμπεριλαμβάνουν την ανάπτυξη των κυττάρων, νευρομυϊκές και ανοσοποιητικές λειτουργίες καθώς και μείωση των φλεγμονών. Παράλληλα η βιταμίνη D συμβάλλει στην υγιή κατάσταση των οστών και δοντιών και στη φυσιολογική λειτουργία των μυών και του ανοσοποιητικού συστήματος.