Οι τοκοφερόλες (tocopherols) αποτελούν μια ομάδα λιποδιαλυτών χημικών ενώσεων παρόμοιας χημικής δομής (ομόλογες ενώσεις) με αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Συλλογικά οι τοκοφερόλες είναι γνωστές ως βιταμίνη Ε και συναντώνται σε φυτικά έλαια και γενικά σε φυτικής προέλευσης τροφές. Η σημαντικότερη εξ αυτών είναι η α τοκοφερόλη (d-alpha-tocopherol), καθώς χαρακτηρίζεται από καλύτερη απορρόφηση και βιοδιαθεσιμότητα.