Οι βιταμίνες D και Κ είναι ελαιοδιαλυτές και παίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση του οργανισμού σε καλή κατάσταση. Η βιταμίνη D παράγεται με τη φωτολυτική δράση της υπεριώδους ακτινοβολίας στο δέρμα. Παρά το γεγονός ότι ο κάθε οργανισμός μπορεί να παράξει βιταμίνη D, ο σύγχρονος τρόπος ζωής και η ανεπαρκής έκθεση στην ηλιακή ακτινοβολία, έχει ως αποτέλεσμα την ένδοια βιταμίνης D, η οποία πρέπει να ληφθεί αναγκαστικά μέσω της τροφής. Η βιταμίνη Κ είναι σημαντικός συμπαράγοντας μεγάλου αριθμού βιοχημικών αντιδράσεων και κυρίως βρίσκεται στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά και στα γαλακτοκομικά προϊόντα ζύμωσης